【ベルギー】レストランの食品廃棄を減らす「スマートスケール」プロジェクト

ベルギーのゲント市とアルテベルデ大学が、レストランの食品廃棄を減らすための「スマートスケール」プロジェクトを開始しました。
このプロジェクトでは、レストランが自らの食品廃棄物をスマートスケールに載せることで、どれだけの食材が廃棄されているかを把握できます。
このシステムは追加の作業を要求せず、レストランは通常通りに運営を続けながら、廃棄物を分析できます。

分析結果から、レストランはどの食材が多く廃棄されているかを知り、それを次回の仕入れ時に活用することができます。
例えば、パンが多く廃棄されている場合は、購入量を調整することが可能です。

市はこのプロジェクトに参加するレストランを募集中であり、参加するレストランオーナーには専門のコーチングも提供されます。

#ベルギー #ゲント #食品廃棄 #スマートテクノロジー #持続可能性 #レストラン経営 #食材管理 #エコフレンドリー #食品ロス削減 #食品廃棄物